从1997年开始，广州国际美食节由广州市政府主办，其规模及影响力逐年扩大。逐渐形成了以“食”为主，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体，成为既具有鲜明的地方特色，更具有国际性、广泛性、群众性、专业性、科学性的著名旅游节庆活动。

广州国际美食节不断发展壮大，逐渐被各界人士认可，甚至被海内外人士公认为广州的“名片”，成为广州美食大都市的缩影与聚焦。广州国际美食节作为广州一年一度的旅游与饮食盛事，吸引了大量海内外专业人士和广大市民的参与，它对弘扬中华饮食文化，尤其是广州独具特色的饮食文化，加强海内外旅游饮食界的交流与合作，拉动内需，刺激消费，促进广州社会经济和旅游业的发展，丰富市民节日生活都起到了很好地推动作用。

2003年12月26日至2004年1月4日第十七届广州（国际）美食节在天河体育中心隆重举行。由广州市人民政府主办，广州市旅游局、广州市商业局、广州地区烹饪协会和广州地区饮食行业协会承办，本届以新内容、新项目、新意念、新奖法，合奏“中国百姓生活游”的新追求，以“创最佳旅游城市”为主题，包括“美食品尝、美食文化、美食经济”三大内容，力求体现“食文化、文化食”的主题思想，在此基础上展开系列活动，具体包括美食精品展、饮食文化展、名厨烹饪厅、明火美食展销、名牌餐饮产品展、啤酒饮料展、天下第一汤——广东老火汤展、名牌美食评比展、咖啡屋、家庭烹饪大赛、美食经济招商洽谈、专题美食讨论会和旅游企业文艺汇演共13个项目的活动和展示。本届美食节为期10天。

篷房的主要结构为铝合金和PVC刀刮涂层布，两种材料都具有防火阻燃的特性。所以主要针对的是展篷内部的特装标摊和其他设施。因此考虑消火栓系统和灭火器系统。水电、消防工程为对大型会展篷房区域消火栓系统进行布置，并增配防烟面具保证工作人员和疏散人员的健康、安全。

美食节篷房防火安全注意事项：美食节现场要按规定建立消防力量，配备必要的灭火器、消防水喉、消防桶。篷房搭建使用的电热设备要持证电工安装，不准其他人员私自乱拉乱接。

1、保证展区内任意点能有两只充实水柱到达。

2、保证篷房内灭火器数量不低于1只/100㎡。

3、最不利点栓口工作压力不低于0.1MPa,现场测量市政供水最不利点水压≧0.2 MPa.

4、灭火器采用便携式灭火器和手推式灭火器。

美食节篷房搭建时间 ：美食节举行前三搭建好，并通过篷房租赁方验收。17届广州美食节篷房租赁时间为10天。

美食节篷房规格如下：

A国际美食节区：搭建一座15*35*4米，配套白色顶布，三角布，螺丝固定；B精品手信区：搭建一座35*115*4米，配套顶布，三角布，两侧边墙配套一半窗式围布，一半普通围布 ，螺丝固定；C中华美食廊/G区番禺美食街/H区港澳台美食区：搭建40座8*4.5*3米，配套白色顶布，螺丝固定；J广州美食节现场指挥部：搭建一座7*42*3米，配套白色顶布，三角布，三面普通围布，螺丝固定；J粗加工区：搭建一座6*30*2.7米，配套白色顶布，螺丝固定；K悠悠茶馆：搭建一座9*6*2.7米，白色顶布，三角布，四周配套玻璃墙，两套门，螺丝固定；L垃圾工具房：搭建一座8*9*2.7米，白色顶布，三角布，配套四周白色边布，螺丝固定  。

美食节篷房配套设施：

     1、篷房墙体：篷房四周除了PVC布以外，玻璃幕墙、ABS硬边墙、夹芯板墙体、彩钢板墙体。

     2、门：玻璃双开门、玻璃单开门、玻璃移门、卷帘门等。

     3、篷房配重：承重物固定（适用大理石地面等不可破坏地面）。

     4、篷房内部配套：顶幔、围幔、照明灯具、地板、地毯、空调、音响等。

对于篷房质量问题而引起的损失，由篷房出租方承担责任。篷房搭建因篷房出租方原因而造成的中途停工、返工、材料、器材损失等均由篷房出租方承担。